Ça fait deux fois que je fais cette soupe minestrone, et elle est délicieuse. Bien sûr que le mélange de chou et de haricots provoque quelques réactions, mais ça en vaut la peine. Voici ma version légèrement modifiée.

Ingrédients :

• 115 g (1/4 lb) de jambon fumé coupé en dés
• 2 4-5 carottes, pelées et tranchées (j’aime bien les carottes multicolores que l’on retrouve maintenant en épicerie)
• 1 2 blancs de poireau moyen, coupé en carrés d’environ 1 cm (1/2 po)
• 1 oignon, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 750 ml (3 tasses) de feuilles de chou de Savoie, coupées en carrés d’environ 1 cm (1/2 po)
• 250 ml (1 tasse) 375 ml (1,5 tasse) de vin blanc (la demie tasse de plus, c’est pour boire en faisant la recette)
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
• 750 ml (3 tasses) de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés

Instructions :

Pour les instructions, je vous invite à visiter le site de Ricardo. On ne va pas tout lui piquer quand même.