Hier, il faisait 18, il mouillait, j’avais du temps. Les astres s’alignaient pour que je tente mon premier bouilli de légumes. J’aimais tellement quand ma mère en faisait quand j’étais plus jeune, alors pourquoi ne pas poursuivre la tradition ?
Ma mère n’étant pas dans le coin pour l’instant, j’ai déniché une recette chez Josée Di Stasio que j’ai adaptée selon mes souvenirs.
Ingrédients
- carottes, patates, chou, navet, fèves, poireau, oignons et maïs
- bas de palette de bœuf (ou haut, je ne sais plus trop)
- une poitrine de poulet
- jarrets de porc
- sarriette
Instructions
1. Faire bouillir les viandes pendant 1h30,
2. Retirer la viande et la mettre au réfrigérateur,
3. Laisser refroidir le bouillon au réfrigérateur,
4. Enlever le gras refroidi (ou s’armer d’Artecols),
5. Refaire bouillir le bouillon et y ajouter les carottes, le navet, les oignons (entiers) et le poireau. Cuire 30 minutes.
6. Ajouter le chou, les fèves, les pétates et la sarriette. Cuire un autre 30 minutes.
7. On peut aussi ajouter des maïs à ce moment.
Bon, c’était pas aussi goûteux que celui de ma maman. J’ai l’impression qu’il aurait fallu ajouter un peu de bouillon de bœuf, ou du vin je sais pas.
C’était quand même délicieux. À refaire un jour de pas canicule.
