Category Archives: desserts

Recette : galettes à m’lasse

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Cette semaine, j’ai piqué le livre « Souvenirs » de Louis-François Marcotte au bureau. C’est un peu quétaine, mais ça veut pas dire que ça goûte pas bon.

J’ai fait sa recette de soupe minestrone et je dois dire qu’elle goûte un peu rien. Mais ça ça doit être de ma faute. Des fois j’ai peur que ça goûte trop le sel et ça donne finalement quelque chose de fade.

Par contre, j’ai testé aussi sa recette de galettes à la mélasse et disons que c’est assez réussi (surtout si je me fie à la vitesse à laquelle fiston les engouffre). Alors voilà :

Ingrédients

  • 2,5 tasses de farine
  • 0,5 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 0,5 cuillère à thé de soda à pâte
  • 1 cuillère à thé de canelle
  • 1 pincée de sel
  • 0,66 périodique tasse de beurre (c’était écrit « beurre pommade », mais je sais pas c’est quoi)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de crème sûre
  •  0,66 tasse de mélasse
Instructions
  1. préchauffer le four à 350 degrés fahrenheit
  2. combiner les ingrédients secs dans un bol
  3. dans un autre bol, battre le beurre avec le gingembre, ajouter l’oeuf et la crème sure et mélanger. Ajouter la mélasse.
  4. faire un puits au milieu des ingrédients secs et mettre le mélange mou là-dedans. Mélanger doucement jusqu’à ce que ce soit dur.
  5. mettre des petites boules sur une lèche-frite avec un papier parchemin.
  6. cuire environ 15 minutes

Recette : Gâteau aux bananes et chocolat de Johanne

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via canalvie.com

La copine nous a fait ce week-end, chose rare, un gâteau aux bananes. La « recette de Johanne« , plus précisément. Petit problème : pas cuit assez longtemps, ce qui fait que le gâteau n’était pas cuit au centre. Un peu comme du thon mi-cuit, mais en remplaçant le thon par du gâteau aux bananes.

Ingrédients :

- ½ tasse (125 g) de beurre salé tempéré + 1 c. à table (15 ml) pour le moule
- ¾ tasse (180 ml) de sucre
- 2 oeufs battus
- 4 petites bananes bien mûres, écrasées grossièrement
- une certaine quantité de pépites de chocolat
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- Une pincée de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

Instructions :

- Préchauffez le four à 325 °F.
- Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, et les oeufs.
- Ajoutez les bananes et le chocolat, puis, mélangez délicatement.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
- Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez un peu, sans plus.
- Versez dans un moule beurré et enfournez.
- Le gâteau prendra environ 1 heure à cuire… ou plus. Ça vaut la peine de tremper une couple de cures-dents dans le centre.

Bref, c’était bon pareil, s’agissait juste de gratter l’intérieur…

Recette : Gâteau aux carottes

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Quand j’étais petit, le gâteau aux carottes de ma maman était mon dessert préféré. Maintenant qu’elle est intolérante au gluten, elle n’en fait plus tellement, disons. C’est pourquoi j’ai décidé de mettre la main à la pâte pour en préparer un moi-même. En fait, c’est surtout parce que j’ai vu passer une recette dans La Semaine, un magazine auquel je suis abonné pour le boulot… je vous jure.

Alors, voici la recette de La Semaine.

Ingrédients

  • 4 tasses de carottes râpées
  • 1/2 tasse de farine (pour enrober les carottes)
  • 3 oeufs
  • 2 tasses de cassonade
  • 1 tasse d’huile
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 c. à thé de soda à pâte
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 3/4 de tasse de noix de grenoble

Instructions

  • Râper les carottes et les enrober avec 1/2 tasse de farine.
  • Battre ensemble les oeufs, le sucre et l’huile.
  • Ajouter les ingrédients secs, bien brasser et ajouter à la fin les carottes et les noix.
  • Beurrer et enfariner un moule, verser le mélange et cuire à 350 F de 45 à 55 minutes.

Notez que râper quatre tasses de carottes « à bras », c’est pas super, surtout avec une râpe à fromage un peu fouerreuse. Faudra que je m’en achète une meilleure.

Aussi, je n’avais pas les ingrédients nécessaires pour faire un petit crémage blanc pour donner un peu de punch à la patente. Par contre, un sceau de crème « en » glace Coaticook au sucre d’érable s’avère un substitut tout à fait à la hauteur.

P.S.: la photo n’est pas de moi. J’ai mangé le gâteau avant de pouvoir l’immortaliser.

Recette : Gâteau au chocolat et au chocolat, avec un peu de mayonnaise

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Hier, pour l’anniversaire de fiston, nous avons testé un gâteau au chocolat piqué sur Recettes du Québec. : Le gâteau au chocolat sensationnel. Sa particularité ? La mayonnaise fait office de corps gras, ce qui n’est pas particulièrement ragoûtant à première odeur.

Il était finalement délicieux, surtout agrémenté d’une couple de boules de crême « en » glace Coaticook.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (375 ml) farine tout-usage
  • 3/4 tasse (190 ml) sucre
  • 1/3 tasse (85 ml) cacao, non sucré
  • 1 1/4 c.à thé (6 ml) poudre à pâte
  • 3/4 c.à thé (3 ml) bicarbonate de soude
  • 3/4 tasse (190 ml) eau
  • 3/4 tasse (190 ml) vraie mayonnaise
  • 1 1/2 tasse (375 ml) brisures de chocolat, séparées
  • 1 oeuf

Instructions

  1. Tamiser les cinq premiers ingrédients dans un grand bol à mélanger.
  2. Incorporer la mayonnaise en brassant. Ajouter l’eau et l’oeuf. Battre et bien mélanger jusqu’à consistance lisse.
  3. Mélanger en incorporant 1/2 tasse (125 ml) de brisures de chocolat.
  4. Verser dans un moule à gâteau de 9 pouces (22 centimètres).
  5. Disperser les brisures de chocolat qui restent sur la pâte.

Voilà qui est dit. Vos enfants et leurs parents en raffoleront !

P.S. : ne faites pas l’erreur comme moi d’acheter aussi des biscuits fondants au chocolat à l’épicerie cette semaine là. Risqué.

Recette : Muffins à la farine de sarrasin

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Il y a beaucoup d’handicapés du gluten dans ma famille, et des fois je me soupçonne d’être aussi intolérant. Hypocondrie ou abus de biscuit ? Sais pas. Mais j’aime bien cette recette de muffins sans glutent, à la farine de sarrasin.

Chaque fois, je dois toutefois reconvertir les quantités, parce que je n’ai pas ça, moi une balance à la maison. Alors voici la version convertie, où j’ai remplacé les ptits fruits par des ptites pépites de chocolat.

Ingrédients

  • 1 1/3 tasse de farine de sarrasin
  • 1 tasse de sucre
  • 100 g d’amandes moulues grossièrement
  • 2 c thé sachet de poudre à lever
  • 100 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 200 ml de lait
  • une pincée de sel
  • une poignée de pépites de chocolat
  • 1/4 de zeste citron confit, coupé en petits dés

Instructions

Préchauffez le four 350 °F (180°C).

Mélangez les ingrédients secs dans un bol.

Fouettez légèrement le lait avec le beurre et les oeufs et mélangez aux ingrédients secs.

Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez.

Versez la pâte dans le moule à muffins et enfournez pendant 20 min.

P.S. : la photo ne représente pas les muffins en question, c’est juste pour faire beau.